Kako lahko že pri kravah molznicah določimo, katere dajejo mleko z vsebnostjo beljakovine, ki je pogosto povzročitelj alergij na mleko.
Mleko je mnogim generacijam v preteklosti omogočilo prehransko varnost. Odlično razmerje hranil kot so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati in minerali, mleko uvršča med super živila. Žal pa nekaterim hranila lahko povzročajo zdravstvene težave. Od vseh hranil največ alergij in nezaželene imunske odzive povzročajo beljakovine. Raziskave so pokazale, da je mlečna beljakovina ß- kazein pogosto povzročitelj alergij na mleko.
Kmet, ki želi ločevati A2-mleko, mora najprej poznati molznice s pravim genotipom. V ta namen so na mariborski Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede razvili robusten, zanesljiv in natančen genski test, ki uspešno ločuje A1 in A2 različici ß-kazeina. S tem kmetijam omogočajo genotipiziranje njihovih živali. Kako, pa nam je za današnjo kmetijsko oddajo pojasnil vodja raziskave, prof. dr. Tomaž Langernholc.
Fotografija je simbolična.
